Wild- und Gänsekarte

Vorspeise

Wildrahmsüppchen
Gebratene Pilze / Sahnehaube
6,50 €

Feldsalatbouquet
Geräucherte Entenbrust / Walnuss / Croutons
14,50€

 

Hauptspeise

Wildragout
Speck-Rosenkohl / Spätzle / Preiselbeeren / Weißweinbirne (1/3/ 7/ 9/ 12)
25,50 € 

geschmorte Hirschroulade
Wildjus / Rotkohl / Mandel Kroketten / Preiselbeeren / Weißweinbirne (1/ 7/ 9/ 12)
29,50 €

Rosa gebratener Hirschrücken
Cranberrysoße / Speckkrapfen / Mandelbrokkoli
29,50 €

Gänsekeule
Orangensauce / Apfel-Rotkohl / Klöße / Bratapfel / Maronen (1/ 3/ 7/ 8)
34,50 €

 

Süße Sünde

Kumquat Sorbet
Lebkuchen Espuma / Walnuss
6,50 €

 

Allergene

1 Glutenhaltige Getreide / 2 Krebstiere / 3 Eier / 4 Fisch / 5 Erdnüsse / 6 Sojabohnen / 7 Milch einschließlich Laktose / 8 Schalenfrüchte / 9 Sellerie / 10 Senf / 11 Sesamsamen / 12 Schwefeldioxid und Sulfite / 13 Lupine / 14 Weichtiere

 

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